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Mutatoes

The Mutato-Archive is a collection of non-standard fruits, roots and vegetables, displaying a dazzling variety of forms, colors and textures.
  The complete absence of botanical anomalies in our supermarkets has caused us to regard the consistency of produce presented there as natural. Produce has become a highly designed, monotonous product. Today we have a clearly defined image of how, for example, an apple or a tomato should look like, and we regard anything that deviates from this norm with mistrust, at times even disgust. Be-cause these "ideals of beauty" have become so established, massive amounts of fruit and vegetables have to be discarded, even though they are perfectly edible. Only those that are visually flawless can reach the market.
  It is not only the natural occurrence of morphological irregularities in the growth of single plants that is being suppressed and filtered out by our food system. Even though there are literally thousands of varieties of any domesticated fruit or vegetable, only a tiny fraction is being grown and distributed today. A few high yielding, "good looking" varieties are displacing the once rich and diverse repertoire of agricultural cultivars. A vast majority of our crop varieties have become extinct within the last 50 years. The detachment of the people from the land, from the processes of food production has allowed this extinction to happen behind the scenes, without public awareness. The ever increasing amount of processed foods and food imports have also contributed to the illusion that the diversity of our food supply is increasing, not declining.
  We have forgotten, and in many cases never experienced the way fruits, roots, and vegetables can actually look (and taste). The Mutato-Project serves to document the rich spectrum of colors and shapes of agricultural cultivars and to win back public demand and acceptance of visual and culinary diversity.

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Mutatoes

Das Mutato-Archiv ist eine fotografische Sammlung nicht-standardisierter Früchte, Knollen, Pilze und Gemüse die eine schillernde Vielfalt an Formen, Farben und Texturen aufweisen.
  Die vollständige Abwesenheit botanischer Anomalien in unseren Supermärkten lässt uns die Gleichförmigkeit von dort präsentiertem Obst und Gemüse als natürlich erscheinen. Obst und Gemüse ist zu einem monotonem, hochgradig stilisiertem Produkt geworden. Wir haben heute ein klar definiertes Bild davon, wie zum Beispiel ein Apfel oder eine Tomate auszusehen hat, und wir begegnen Abweichungen von dieser eingeprägten Norm meist mit Misstrauen, wenn nicht sogar Ekel. Die Etablierung dieser „Schönheitsideale“ führt dazu, dass riesige Mengen an Obst und Gemüse nicht mehr verkauft werden können, obwohl sie völlig genießbar sind. Nur noch optisch makellose Exemplare erreichen den Markt.
  Es sind nicht nur zufällige, morphologische Unregelmäßigkeiten im Wachstum einzelner Pflanzen, die vom Lebensmittelmarkt unterdrückt und ausgefiltert werden: Obwohl es von fast jeder Nutzpflanzenspezies tausende unterschiedliche Sorten gibt, wird heute nur noch ein Bruchteil davon angebaut und vermarktet. Besonders ertragreiche, gleichförmige, „gut aussehende“ Sorten verdrängen das einst reichhaltige Spektrum landwirtschaftlicher Nutzpflanzenkultivare. Ein Großteil aller vom Menschen entwickelten Sorten sind in den letzten 50 Jahren bereits ausgestorben. Die Entfremdung des Menschen von der Landwirtschaft und den Prozessen der Lebensmittelproduktion lässt dieses Sortensterben hinter geschlossenen Vorhängen, ohne öffentliches Aufsehen geschehen. Die stetig steigende Auswahl importierter und industriell verarbeiteter Lebensmittel trägt ebenfalls zu der Illusion bei, dass die Diversität unserer Lebensmittel zunimmt, anstatt zu verschwinden.
  Wir haben vergessen, und in vielen Fällen nie erfahren, wie Obst und Gemüse eigentlich aussehen (und schmecken) kann. Das Mutato-Projekt dient dazu, das reichhaltige Repertoire an Farben und Formen landwirtschaftlicher Nutzpflanzen zu dokumentieren, und gesell-schaftliche Nachfrage und Akzeptanz für diese visuelle und kulinarische Vielfalt zurück zu gewinnen.